Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, mutfak teknikleri konusunda bilgili ve gastronomi bilimi kapsamında uzmanlaşacak öğrenciler yetiştirmektedir.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’ne Nasıl Girilir?
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü taban puanı 2020-2021 öğretim yılında sözel kategoride 201,75965 olarak belirlenmiştir. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’ne girmek için Temel Yeterlilik Testi (TYT) ve Alan Yeterlilik Testi (AYT) sınavlarına katılım sağlanmalıdır.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Hangi Üniversitelerde Vardır?
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü şu üniversitelerde vardır:
- Özyeğin Üniversitesi
- Yeditepe Üniversitesi
- İstanbul Bilgi Üniversitesi
- Bahçeşehir Üniversitesi
- Başkent Üniversitesi
- Maltepe Üniversitesi
- İzmir Ekonomi Üniversitesi
- İstinye Üniversitesi
- Antalya Bilim Üniversitesi
- İstanbul Aydın Üniversitesi
- Yaşar Üniversitesi
- Akdeniz Üniversitesi
- Altınbaş Üniversitesi
- Beykent Üniversitesi
- Anadolu Üniversitesi
- Ankara Medipol Üniversitesi
- Nişantaşı Üniversitesi
- Eskişehir Osmangazi Üniversitesi
- Alanya Hamdullah Emin Paşa Üniversitesi
- İstanbul Okan Üniversitesi
- İstanbul Gelişim Üniversitesi
- İstanbul Kent Üniversitesi
- Doğuş Üniversitesi
- İstanbul Ayvansaray Üniversitesi
- Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi
- İstanbul Medeniyet Üniversitesi
- Haliç Üniversitesi
- Dokuz Eylül Üniversitesi
- İzmir Katip Çelebi Üniversitesi
- Beykoz Üniversitesi
- Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
- İstanbul Gedik Üniversitesi
- Mersin Üniversitesi
- Antalya Akev Üniversitesi
- İstanbul Galata Üniversitesi
- Balıkesir Üniversitesi
- İstanbul Arel Üniversitesi
- Pamukkale Üniversitesi
- İstanbul Rumeli Üniversitesi
- Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi
- Kocaeli Üniversitesi
- Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi
- Necmettin Erbakan Üniversitesi
- Selçuk Üniversitesi
- Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi
- Afyon Kocatepe Üniversitesi
- İskenderun Teknik Üniversitesi
- Karabük Üniversitesi
- Doğu Akdeniz Üniversitesi
- Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi
- Avrasya Üniversitesi
- Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi
- Kastamonu Üniversitesi
- Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi
- Sivas Cumhuriyet Üniversitesi
- Düzce Üniversitesi
- Sinop Üniversitesi
- Yeditepe Üniversitesi
- Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi
- Giresun Üniversitesi
- Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi
- Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi
- Mardin Artuklu Üniversitesi
- Girne Amerikan Üniversitesi
- Gümüşhane Üniversitesi
- Munzur Üniversitesi
- Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi
- Uluslararası Final Üniversitesi
- Iğdır Üniversitesi
- İstanbul Medipol Üniversitesi
- Kafkas Üniversitesi
- Şırnak Üniversitesi
- Lefke Avrupa Üniversitesi
- Kıbrıs İlim Üniversitesi
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde Hangi Dersler Okutulur?
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün birinci yılında şu dersler okutulur:
- Mutfak hesaplamaları
- Beslenmenin temel ilkeleri
- Gıda bilimine giriş laboratuvarı
- Bahçe ürünleri yetiştirme
- Gıda hijyeni ve sanitasyonu
- Gıda bilimine giriş
- Gastronomi ve mutfak sanatlarına giriş
- Uygarlık tarihi
- Şarap bilimi
- Restoran işletmeciliği
- Yiyecek alanında özel etkinlikler ve iletişim
- Gıda formülasyonları ve duygusal analiz
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün ikinci yılında şu dersler okutulur:
- Gıdalar ve özellikleri
- Yiyecek tarihi
- Yiyecek ve içecek yönetimi
- Mutfak uygulama I
- Türk dili
- Pazarlamaya giriş
- İçeceklere giriş
- Yemek ve gastronomi kültürü
- Pastacılık ve fırın ürünlerine giriş
- İleri pastacılık
- Mutfak otları
- Mutfak akımları
- Gıda ve medya
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün üçüncü yılında şu dersler okutulur:
- Türk mutfak teknikleri
- Mutfak uygulamaları
- Yiyecek içecek işletmelerinde pazarlama ve satış
- Türk mutfağı
- Mutfak uygulama IV
- Menü planlama ve tasarım
- Çikolata tasarımı
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün dördüncü yılında şu dersler okutulur:
- Yiyecek içecek maliyet kontrolü
- Yiyecek sistemleri
- Türk yöre mutfakları
- Dünya mutfakları
- Gıda politikaları ve düzenlemeler
- Bitirme projesi
- Yemek stilistliği ve fotoğrafçılığı
- Anadolu folklarında yemek inanışı ve ritüeleri
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Mezunları Ne İş Yapar?
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nü bitiren kişiler, mutfak şefi, şef aşçı, gıda denetleme uzmanı, gurme, gıda kontrolörü, AR-GE uzmanı ve yemek yazarı unvanlarıyla restoranlarda, otellerde ve catering firmalarında görev yapmaktadır.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün Avantajları Nelerdir?
Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünün avantajları şunlardır:
- Birden çok sektörde çalışabilirler.
- Ortalama kazançları yüksektir.
- Aynı dönemde birden çok firmada bağımsız çalışabilirler.
- Çokça ihtiyaç duyulan bir sektördür.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün Dezavantajları Nelerdir?
Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünün dezavantajları şunlardır:
- Devlette kadrolu çalışma fırsatları yoktur.
- Bölüm dersleri zordur.
- Bölüm puanları düşüktür.
- Mezun sayısı fazladır.
